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 麵包體積測定儀操作方法



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    麵包體積測定儀操作方法


    麵包體積測定儀操作方法: 

      1)稱取麵包芯 25g,加入無二氧化碳蒸餾水 60ml, 用玻璃棒搗碎,移入 250ml 容量瓶中,定容至刻度,搖勻。靜置 10min,用紗布 或濾紙過濾。

      2)取濾液 25ml 移入 125ml 或 200ml 三角瓶中,加入 2~3 滴酚酞指 示液,用 0.1N 氫氧化鈉標準溶液滴定至顯粉紅色 1min 不消失為止。

      3)計算: N  V N  V   1000
      T=   100 = W   25 / 250 W 式中:
      T--酸度,  T ;
      N--0.1mol/L 氫氧化鈉標準溶液的當量濃度;
      V--消耗 0.1mol/L 氫氧化鈉溶液的體積,ml;
      W--樣品質量,g。

      4)允許差:兩次分析結果值之差應小於 0.1  T 。
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