Warning: mkdir(): No space left on device in /www/wwwroot/Z1.com/func.php on line 117

Warning: file_put_contents(./cachefile_yuan/027gp.com/cache/37/e39af/eff61.html): failed to open stream: No such file or directory in /www/wwwroot/Z1.com/func.php on line 105
 了解麵包裏小麥含量的比例 


  • 

    糖心官网入口,糖心VLOG网站免费观看,糖心黄色视频,糖心视频APP官方
    
    
    

    


            
    
	
        

    
    

    
    簡體繁體
    
    
        服務專線:
    

    
    
    

    
    
    
    
    
    
    
        產品搜索:
    
    
    
    
    
        
    大米食味計，大米外觀品質分析儀，測汞儀，考種儀，粉質儀，麵團拉伸儀，實驗磨粉機
    
        

    

    

    

    

    
    
    
        
    
            新聞動態
    
        
    
            

    
    
        
    了解麵包裏小麥含量的比例
    

    

    

    
    
    　　麵包另外重要的營養素是維他命及礦鹽類。其在小麥各部分的含量都不同。小麥的內胚乳中含蛋白質較低，但越靠近麥皮，其蛋白質之含量就越高，故高筋麵粉中所含的蛋白質比例較高。在小麥含蛋白質部分另含多量的鐵質，維他命及菸堿酸。胚芽中所含的蛋白質. 鐵及維他命都很多，子葉中所含維他命B的量也超過麩皮中所含的。這原理是在二次世界大戰期間發現的，可將麥的子葉分離出來，加在各國原有的各種麵粉中。這是穀類研究協會在二次世界大戰時的一大成就。子葉在麥中重量隻占1. 5%，但其所含的維他命B約占59%。   

    　　在麵粉製作的過程中，植酸有很大影響。因為這種含在麩皮的酸在消化時會在體內形成不溶性的鈣鹽。與植酸在體內結合的鈣是來自食物中，如果牛奶及蛋等。故結合成不溶性鈣鹽會導致鈣的缺乏而形成軟骨病。二次大戰時，在愛爾蘭境內就曾有過這種現象，因為那時所用的是全麥麵粉又缺乏其他的補充食物。植酸鈣之吸收的影響在美國是因長期研究而漸被了解。當采用百分之八十五精製麵粉時，每袋加入七兩的鈣（以石灰代替）。後來采用的百分之九十精製麵粉時，每袋加入十四兩的鈣。此標準自1946年起一直沿用至今。   

    　　85%精製麵粉時，其植酸（Phytic acid）之含量為72%出粉率麵粉的三倍，而全麥麵粉中含量高達其六倍。穀類含鐵較多是靠外皮部分。 
    

            
    
    
    
    
    
        

    
    產品分類
    


    

    

    

    
        

    
    聯係糖心官网入口
    

    
    

    
    
    

    

    
    
    
    
    
    
    
    
    

    

    
    

    

    
    

    
    Copyright© 2003-2025 
    杭州糖心官网入口光電儀器有限公司  版權所有  
    
    
    
    
    
    浙ICP備09035489號-2  

        

    
    
              

    

    
        
        
        
    
    
    
網站地圖